Il va sans dire que cela ne dispense pas d'héberger ses VMs sur un support de stockage rapide comme des disques bien rapides en RAID matériel (du SAS 15k en raid10 ou encore raid50 pourront faire l'affaire)
Vous voulez utiliser noatime,nodiratime dans le fstab non seulement de vos hôtes mais aussi de vos VMs dès que possible
Utiliser virtio et uniquement virtio